Weizenkleingebäck und Weizenbrote

Weizenkleingebäck und Weizenbrote üben (Weizenkleingebäck und Weizenbrote · Bäcker, Berufsschule): 87 Übungsaufgaben mit sofortiger Rückmeldung. In dieser Einheit lernen die Auszubildenden die Herstellung von Weizenkleingebäck und Weizenbroten. Sie erwerben Kenntnisse über die verschiedenen Rohstoffe, Teigherstellung, Teigführung und Backverfahren.