Roggenhaltige Backwaren und Vollkorngebäck

Roggenhaltige Backwaren und Vollkorngebäck üben (Roggenhaltige Backwaren und Vollkorngebäck · Bäcker, Berufsschule): 71 Übungsaufgaben mit sofortiger Rückmeldung. In dieser Einheit lernen die Auszubildenden die Herstellung von Roggenhaltigen Backwaren und Vollkorngebäck kennen. Sie erwerben Kenntnisse über die verschiedenen Rohstoffe, Teigherstellung, Verarbeitung und Backverfahren.